别再误以为“食品加点东西，顶多罚点钱”！

别再误以为“食品加点东西，顶多罚点钱”！

可能构成生产、销售有毒、有害食品罪

淄博烧烤、卤味熟食、养生保健品，是不少生意人养家糊口的主业。很多经营者有个致命误区：食材只是加点“保鲜料”“提香粉”“强效燃脂成分”，顾客吃着没出事，顶多市场监管局罚款整改，怎么也扯不上坐牢。但近些年多地法院接连宣判的食品安全刑事案件，打破了这份侥幸。

一、先明确：什么行为，稳稳踩中本罪红线？

本罪是行为犯，区别于普通食品不合格，不需要造成食客伤亡、食物中毒的实际后果，只要实施行为，食品生产、加工、售卖时，主动掺入国家明令禁止的非食用有毒有害原料。

二、辩护突破口

1. 合规食品添加剂超量、超范围使用≠ 有毒有害食品

很多卤味店、餐饮店被抽检铝残留、亚硝酸盐超标，警方常会初步以本罪立案。但泡打粉、亚硝酸盐等均是合法食品添加剂，只是使用违规，不属于“非食品原料”。

正确定性：不构成生产、销售有毒、有害食品罪，一般认定为生产、销售不符合安全标准的食品罪，情节轻微的仅作行政处罚，无刑事追责。

2. 食品自然变质、微生物超标 ≠ 人为添加有毒物质

熟食因冷藏故障、储存不当发霉变质，菌落超标、食材腐败，属于食材自身变质风险，不存在人为掺入违禁原料的行为。

出罪逻辑：本罪打击的是主动人为添加违禁物质的行为，被动变质、储存瑕疵，绝对不构成生产、销售有毒、有害食品罪。

3. 终端销售者不明知，可直接无罪/不起诉

超市、便利店、小微商户售卖问题食品，若满足：正规进货渠道、完整票据、索要质检报告、售价合理、无低价异常进货，无法推定主观明知上游产品含违禁成分。

出罪逻辑：无主观故意、无明知心态，不构成犯罪，检察机关依法不起诉。

4. 猪肉加牛肉香精冒充牛肉，不构成本罪

很多商户用合规牛肉香精腌制猪肉、冒充高价牛肉售卖，属于以假充真、以次充好。合规食用香精属于合法食品添加剂，并非有毒有害非食品原料。

正确定性：不构成有毒有害食品罪，优先认定生产、销售伪劣产品罪，或仅属民事欺诈、行政违法。

建议

本罪此罪彼罪、罪与非罪的边界极细。尽早固定证据、找准辩护突破口，才能最大程度规避重罪处罚、维护自身合法权益。

刑事律师/刑辩律师/淄博刑事辩护

山东杰盟律师事务所

指导老师：梁立营

撰稿人：孟晓君